Preparação

Preparação do recheio:

Bata o ovo com o açúcar e a manteiga até estarem bem misturados.

À parte derreta em banho-maria o chocolate.

Misture ambos os creme e leva ao frigorífico para assentar.

Preparação do bolo:

Separe as claras das gemas, bata as claras em castelo, de seguida junte o açúcar aos poucos até estas ficarem firmes . À parte, batem-se as gemas com o cacau e a farinha. Envolvem-se as duas misturas e deita-se a massa num tabuleiro rectangular baixo bem untado com manteiga e forrado com papel antiaderente. Leva-se ao forno a 180ºC por uns 10 minutos.

Retira-se o bolo do forno, deixa-se arrefecer uns 5 minutos.

Montagem:

Com o bolo ainda morno, espalha-se o recheio este por cima e, com a ajuda de papel antiaderente, enrola-se com cuidado.

Cobertura:

Em banho-maria dissolva o chocolate e a manteiga, depois de bem derretido, junte a mistura ao açúcar e uma colher de chá de essência de baunilha e bata bem até criar uma mistura espessa de chocolate . Espalhe a mistura por cima do bolo todo com uma espátula ou um saco de pasteleiro. Enfeita-se com um pouco de açúcar em pó e com umas decorações que azevinho e bagas vermelhas.