Salada de lulas e espargos
As saladas permitem usar uma infinidade de verduras frescas da época. Combinadas com legumes, cereais, carne ou peixe, transformam-se num prato principal nutritivo.
Até 30min
Ingredientes
Lulas cortadas em aros 200 gramas
Molho de espargos verdes 1 unidade
Pão ralado 1/2 chávena
Orégãos secos 1/2 colher de chá
Tomilho seco 1/2 colher de chá
Vinagre de xerez 1 colher de chá
Azeite virgem 2 colheres de sopa
Alface 1 unidade
Cebola roxa 1 unidade
Sal e pimenta q.b.
Laranjas descascadas 2 unidades
Preparação
Começe por misturar o pão ralado com o sal, a pimenta, os orégãos e o tomilho. Lave as lulas e seque-as. Passe-as pela mistura de pão ralado e frite-as em azeite quente abundante. Escorra-as sobre papel absorvente e reserve.
Corte as pontas dos espargos. Leve um tacho de água ao lume a ferver, adicione uma pitada de sal e escalde as pontas dos espargos durante 2 minutos. Escorre-as e passe-as sob a torneira de água fria.
Numa tigela, bata o vinagre, o sumo de laranja e o azeite (com um batedor de varetas para emulsionar bem a vinagreta).