Preparação

Coza a massa em água abundante com sal. Escorra-a e passe-a debaixo da torneira de água fria.

Separe as folhas das endívias. Descasque a maçã, corte-a aos cubos e regue-os com sumo de limão. Descasque os pepinos e corte-os ao meio no sentido do comprimento, retire as sementes e corte-os aos cubos.

Misture a maionese com a mostarda, o vinagre e o açúcar e tempere com sal e pimenta moída.

Numa saladeira grande, misture a massa cozida com a maçã, os pepinos e as nozes picadas. Pique o endro e misture metade ao tempero previamente preparado.

Tempere a salada com a vinagreta de endro e disponha-a numa travessa. Guarneça com as folhas de endívia e disponha lascas de salmão por cima. Polvilhe com o resto do endro.