Preparação

Unte com manteiga (ou com algumas gotas de óleo) uma forma de bolo desmontável, de 22 cm. Polvilhe ligeiramente com farinha e elimine o excesso.

Descasque uma manga, retire o caroço e corte-a em cubos pequenos. Adicione e mexa os restantes ingredientes: 2 iogurtes Danone naturais, a farinha, o açúcar, os ovos e o fermento. Incorpore os pedacinhos de manga e mexa.

Verta a mistura na forma e leve ao forno pré-aquecido a 180º graus, durante cerca de 30 a 40 minutos. Para verificar se o bolo está cozido, introduza um palito que deve sair seco e limpo.

Retire do forno, deixe arrefecer e desenforme.